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糖尿病の患者さんに勧める焼きそば 2013,6.28
以前病院に勤務していた時、糖尿病の患者さんの嗜好調査をしたことがありました。その結果は、「特に昼食は、麺類をよく食べる。」でした。開業してから、週３〜４回は自分の弁当を作っています。焼きそばも時に作ることがあります。そこで、糖尿病の患者さんにもお勧め出来るおいしい焼きそばとは、どのようなものでしょうか？私の考えは、
１）油はなたね油を使い、中華麺は軽く茹でる。
２）野菜をやや多めに使う。---玉ねぎ、キャベツ、人参、ニラ
３）豚肉は少なめに。---50g前後
４）炒めた野菜と肉に少量の粉末ソースを加えて炒める。次に、
茹でた麺を加え炒め、最後に少なめのウスターソースと
塩胡椒で味を調節する。
食べてみると甘さを感じるのは、粉末ソースに砂糖等の甘味料が入っているのかも。そうだとしても、少量なので特に問題ないでしょう。食事療法は、食事がおいしく楽しくなければ長くは続きません。
＊ニラについて
漢方薬に使われています。例えば、年配の方の寝汗を治す効
果があります。腎の老化を防ぐ効果があります。
at 2013/06/28 18:14:41
