診療日誌　糖尿病専門医が作る糖尿病食, アクアパッツア　2017, 9.16

　糖尿病(２型)の治療とは、体への負担が少なく、栄養豊かで美味しい食事をすることだと考えます。私が学び、そして実践してきたことをお知らせしていきたいと考えています。今回は、アクアパッツァについて。

　　　^ ^ ^ 炒め物？　煮物？

　アクアパッツアは、オリーブオイルで炒めた魚、貝類、トマトなどを水煮した料理です。煮物ですね。

　　　> > > 美味しくする工夫

　美味しさを増すために、ニンニク、そして白ワイン(辛口がよい)などを加えて煮ます。意外とシンプルで体への負担が少ない料理です。２種類の蛋白食品が使われていますが、殻付きの貝類は味を出すためと考えましょう。適量を使用！
　トマトと魚介類から旨みが出るので、塩コショウだけで美味しさが作り出せます。

　　　 v v v ちょっと一言

　重鎮安神薬、牡蠣は貝の殻を煮て作ります。貝殻を煮ると、心を落ち着かせる成分が出てきます。糖尿病の患者さんに勧めたい、美味しい料理だと考えます。

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