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今月のメインディシュ；オリーブオイルを考える 2013,4.11
ペペロンチーノの話しをしていると、次のような質問がよくあります。“油の使用量が多く、健康に悪くないのですか？血糖が上がらないのですか？” 当院の解答は、
１）オリーブオイルがパスタ料理をおいしくしてくれます。
---油は、うま味成分の１つです。
２）オリーブオイルは、変化(酸化)しにくい油です。
---８割近くはオレイン酸で、１割強は飽和脂肪酸です。
冷暗所に置けば、封をきってから１年間はほとんど変化しません。
３）適量を守っていれば、特に血糖を上げることはありません。
パスタの量も適量を守りましょう。１単位は、20 gです。
at 2013/04/11 15:34:55
