〒 810-0001
福岡県福岡市中央区天神4-4-30
天神西江ビル1Ｆ
- 電話：092-752-2092
- FAX：092-752-2092
今月のメインディッシュ；普通の味噌で作る麻婆豆腐 2013,6.7
普通の材料で、簡単においしい麻婆豆腐を作る。【おかずのクッキング 6/7号】に麻婆豆腐の作り方が載っていました。さっそく作ってみました。
材料；絹ごし豆腐、豚ひき肉、白ねぎ、生姜、にんにく、赤味噌
豆板醤、砂糖、酒、水、片栗粉、サラダ油、ごま油、
粉山椒 ----約250 kcal, 塩分1.3 g
確かに簡単に作れました。そして、おいしい。ですが、ちょっと甘すぎるようです。糖尿病の患者さんには勧められません。そこで、少し変更して翌日作り直してみました。私は、変更した方がずっとおいしいと思います。
変更点(１人前当たり)
(1)絹ごし豆腐150 gをもめん豆腐150 g---カロリーは高めですが、
形くずれしにくい。
(2)砂糖を大さじ2/3から1/3 ---ちょうどよい甘さです。
(3)豆板醤を小さじ1./3から2/3 ---ちょうどよい辛さです。
(4)さらだ油をなたね油 ---より酸化しにくい油を 選びました。
ごま油と山椒を加えると中華料理ぽっくなります。ところで、にんにくが漢方薬の１つであることをご存知ですか？その効能は、殺虫作用、止瀉止咳作用などです。腸内寄生虫、肺結核の咳咳などに使用されたようです。
at 2013/06/07 13:25:22
