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油と砂糖を上手に使えばおいしい食事が作れます。
【おかずのクッキング 2012 8/9】に、タコのマリネのレシピが載っていました。材料は、ゆでだこ、玉ねぎ、ピーマン、イタリアンパセリとドレッシング(オリーブオイルと白ワインビネガーなど)です。さっそく作ってみました。味はまーまーでしょうか。少し酸っぱくおいしさが足りないと思いました。そこで、白ワインビネガーの量を半分にし、少し砂糖(蜂蜜でも)を加えて再度作りました。酸っぱさも程よく砂糖の隠し味がおいしさを増したようです。
糖尿病の患者さんから、“砂糖はダメだろう”とおしかりを受けそうですが、使った砂糖は小さじ1/3以下ですのでオリーブオイルが砂糖(血糖の急激な上昇など)の害を消してくれます。どうしても気になる方は、発がん性のない人工甘味料を使うとよいでしょう。
at 2013/06/13 14:03:51
