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脂質(油)について、正しく理解されている糖尿病患者さんが増えて来ました。2014, 2.4
アメリカ糖尿病協会の季刊誌、“Diabetes Pro QUARTERLY ”に、脂質についての考えが書かれています。量より質が大事で、１価不飽和脂肪酸が多い油を勧めていました。最近、患者さんと油のことをお話すると、“オリーブオイルを使っています。もちろん、とりすぎないよう注意してます。”と言われます。個人の嗜好にもよりますが、オリーブオイルが合わない料理があります。そのような場合には、なたね脂を使うようにアドバイスしています。油にはうまみがあり、料理を美味しくしてくれます。
at 2014/02/04 17:43:47
