今月のメインディッシュ；おいしい糖尿病食、和風カレー編 2014,4.12

　おかずのクッキング, 2014, 4/5月号に笠原シェフの和風カレーのレシピが載っていました。カレールーを使わずにおいしいカレーを簡単に作るのは、素人には難しい。この笠原シェフの和風カレーは、おいしそうで簡単に作れそうです。しかし、１つだけ腑に落ちないところがあります。レシピは２人前なんですが、出し汁が１リットルも使われています。300 ml程度で十分ではないでしょうか。根菜類が使われているので、長時間煮込むから？

　今回紹介するのは、野菜をポピュラーな物に変え、出し汁を調節した和風カレーです。カロリーも高くありません。200 Kcal前後です。

　　［材 料３～４人前］　　　　　　　　　　　

  １）なたね油(大さじ２)　２）バター(小さじ１)　

  ３）カレー粉(大さじ２、好みで調節)　４）豚肉(200 g)　

  ５）玉ねぎ(1個)　６）じゃがいも(１個、皮はむく)　

  ７）にんじん(1/2個、皮はむく）

　　　　---肉、野菜は食べやすい大きさに切っておく。　

   A　；出し汁(～500 cc)、醬油；大さじ１、

            みりん；大さじ１、砂糖；大さじ1/2 

　　［作り方］

　１）フライパンになたね油を熱し、野菜を炒める。

　２）フライパンにバターを入れ、肉を炒める。肉の色が

          変わったらカレー粉を加えて炒める。

                        --->カレー粉は炒める！

   ３）Aを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

         片栗粉でとろみを出す。最後に、塩で味を整える。

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