おいしい食事を食べていますか？ 2014,7.31

　おいしい食事をする、それは糖尿病の治療です。脳を満足させることで、食べ過ぎを防ぐことが出来るはずです。「ダンチュウ　日本一の野菜レシピ」に、おいしそうで簡単に作れる麻婆茄子のレシピがありました。

　［材　料　４人前］　

１）なたね油　大さじ４　２）茄子　４本*  ３）ピーマン　４本、白ねぎ(みじん切り)　50 g　４）豚ひき肉　100 g、５）豆板醤　大さじ１、にんにく(みじん切り)　小さじ1/4、ショウガ(みじん切り)　大さじ１　６）甜麺醤　大さじ１、チキンスープ　100 ml、しょうゆ　大さじ１、砂糖　大さじ１、酒　小さじ１、７）水溶き片栗粉　大さじ１、酢　小さじ２

  *茄子の前処理；食べやすい大きさに切ってから、水に晒してアクをとる。             

  ［作り方］

１)フライパンに油を大さじ３入れ中火にかけ、茄子を入れる。八分程度火が通ってからピーマンを入れ、さっと炒めて皿に移す。--->茄子とピーマンは、原本のレシピのように油で揚げずに炒めました。炒めても美味しい、カロリーもカット！

２)フライパンに残りの油を入れてひき肉を炒める。さらに、豆板醤、生姜、にんにくを加えて炒める。--->ひき肉は少なく、この麻婆茄子は野菜料理です。

３）チキンスープ、甜麺醤、砂糖、しょう油、酒を加えて煮立てる。炒めた茄子とピーマンを加え、温める程度に火を通してからねぎを加える。

４) 水溶き片栗粉を入れ、酢を加えて全体を混ぜる。

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