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今月のメインディッシュ；食べながら治す糖尿病 2014,8.7
糖尿病患者さんが食事をする、それは病気を学び克服していくことでもあります。今月は、「dancyu 日本一の野菜レシピ」の中から、冷製トマトカレーを紹介します。簡単に作れて、辛さが際立ったおいしいカレーです。
----- 材料(２人前) ----------
・玉ねぎ(薄切り) 1/2個 ・トマト(1.5 cm角に切る)
２個
・ピーマン(乱切り) １個 ・にんにく(みじん切り)
１片
・赤唐辛子(輪切) １本 ・クミンシード 小さじ１
・チリペッパー(カイエンヌペッパー) 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ２ ・塩 小さじ１
-----> 作り方
(1) フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、唐辛子とクミンシードを加えて、焦がさないように加熱する。
(2) 香りがたったら玉ねぎ、にんにく、ピーマンを加えて炒める。玉ねぎが透明になったらトマトを加え、さっと炒める。
(3) 弱火にして塩、チリペッパーを加え、強めの中火で炒める。
(4) 水分がとんで、全体がぽてっとしてきたら、塩で味を整える。
☞ カレーを食べる時は、ご飯の食べ過ぎに注意する。
ご飯は50 g、米は25 gで80 Kcalです。
玄米、もち米、押し麦もほぼ同じです。
ご飯の量で、カロリーを調節します。
☞ キャベツ、きゅうり、鶏肉(あるいはツナなど)などのサラダを最初に食べましょう。--->満足感が増し、食べ過ぎが防げます。
☞ ちょっとだけ変更すれば、ラタトゥイユになります。
