今月のメインディッシュ；さけのオリーブオイル炒め、野菜ソースかけ 2014,12.4

　糖尿病患者さんが食事をする、それは病気を学び克服していくことでもあります。肉を食べて、魚を食べる機会が少ない糖尿病患者さんは、結構おられます。当院では、(青)魚を食べるよう勧めています。アメリカ糖尿病協会でも健康のため、週２回以上は青魚を食べるように勧めています。今月は、簡単でおいしい“さけ”のオリーブオイル炒めを紹介し、健康について考えてみます。

-----  材料(２人前)を揃える。

・さけ(240 g)・オリーブオイル(大さじ１)

・人参(1/4本)・玉ねぎ(1/2個) 　　

・野菜ソース　　　　　　　　　　　　　

   　A;玉ねぎ(30 g)、セロリ(30 g)、ミニトマト(4個)

  　 B;オリーブオイル(大さじ２)、ワインビネガーか

         酢(大さじ２)、砂糖(小さじ1/2)、塩胡椒(少々)　

 >>>準備する。

・人参；よく洗って、輪切り・玉ねぎ；くし切り 

・野菜ソースを準備しておく

　　ボールにみじん切りにした 玉ねぎ、セロリと輪切にした

 　　ミニトマトを入れ、混ぜ合わせる。次に、野菜をBであえ

 　　10分程置く。　

-----> 料理を始める。

１）フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、にんじんを炒めてから玉ねぎを炒める。少しだけ、塩胡椒しておく。２）人参が少し柔らかくなったら、さけを入れ両面を焼く。焼きすぎないように注意する。--->小麦粉をまぶしてから焼いてもよい。３）さけと野菜をお皿に移し、野菜ソースをかける。

☞ワインビネガーの量は、好みで調節する。

☞野菜ソースに、ディジョンマスタードを加えると、さらにおいしくなる。

☞サバなどの他の青み魚を使ってみましょう。また、野菜ソースのかわりに、甘酢ソースをかけてもおいしい。

＊少量の砂糖を使いますが、オリーブオイルに溶けており血糖は上がりません。

　健康的な料理に満足する、そのためには、栄養があり、美味しそうに見え、食べておいしいことが必須です。今回の料理は、３要素を満たしているでしょうか！？ 

"診療日誌"の関連記事

<

血糖がいつもより高い、あなたならどうしますか？ 2014,11.28

>

今月のメインディッシュ；さけのオリーブオイル炒め、野菜ソースかけ 2014,12.4