米の毒抜き　2015, 5.29

　Diabetes Forecast(May/June 2015)にWhole Grain Goodnessと題する記事があります。whole grain(全粒粉の穀物；玄米、全粒粉のパンなど)を沢山食べた人は、死亡率が5%低かった。特に、心臓病での死亡が9%も低かった。一日当たり、48 g摂取するよう勧めています。

　玄米食が健康に良い事に、異を唱える人は少ないと思いますが、食べ慣れないと食べにくく、おいしくないのも事実です。また、米も農薬汚染がすすんでいますが、玄米は白米より多いと思われます。そこで、提案です。白米と玄米を混ぜと炊飯する。

　(1)混ぜる割合は、好みで決めましょう。玄米を２割にして炊飯し、増減してはどうでしょうか。(2)混合米は、洗ってから多めの水に１時間以上つけておく。(3)水を捨て、きれいな水をいつも通り入れて、いつも通り炊飯する。---玄米の香りが気になる方は、少量のオリーブオイルを入れて炊飯してみてください。 

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