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今月のメインディシュ；冷たい混ぜうどん 2013,8.2
夏になると、そうめんなどの冷たい麺類を食べられる糖尿病患者さんが増えてきます。【おかずのクッキング 2013 8/9】に洋風と和風の冷たい混ぜうどんのメニューが載っていました。さっそく作ってみました。麺鉢にソースを準備し、そこに茹でて流水で冷やしたうどんを入れて混ぜるだけです。洋風のソースはすりおろしたトマトとパルメザンチーズで作り、和風のソースはミョウガ、ねぎ、生姜、ごま、たまり醬油で作ります。簡単で、おいしい！
乾麺が80g使われていました。糖尿病の患者さんには、男性では60g前後、女性では40g前後が良いでしょう。そして、おいしく食べるために、チーズや油の量などを減らしてバランスをとりましょう。
＊管理栄養士からのコメント；満足感を増やし食べすぎを防ぐた めにも、野菜サラダを用意しましょう。
＊胡麻は、漢方薬に使われる生薬に１つです。肝腎精血不足の白
髪、血虚生風のめまいや耳鳴り、便が硬くなる便秘などに効能 があります。
at 2013/08/02 19:28:33
