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今月のメインディシュ；お刺身サラダ 2013,9.5
当院には、刺身をよく食べられる糖尿病患者さんが結構おられます。【おかずのクッキング 2013 6/7】に中華風お刺身サラダのメニューが載っていました。さっそく作ってみました。白ねぎを千切りにして油でからっと揚げてしまえば、後は簡単です。きゅうりの皮をむいて千切りにしお皿にこんもりと盛ります。次に刺身ようの白み魚を薄切りにしてきゅうりの上にかぶせて、素揚げにした白ねぎを乗せます。最後に、胡麻酢だれをかけて混ぜ合わせれば出来上がりです。やさしい味で、けっこうおいしい。
白み魚は、レシピでは25〜30g(１人前)でした。50g程度にすると、意外と満足感があり、メインディッシュになります。胡麻酢だれを作る時、酢、しょう油、砂糖の量を加減することで好みの味が作れます。揚げ油は、酸化し難いなたね油をお勧めします。
＊生薬としてのごま
中薬学の書物に記載があります。味は甘く体を温めることも冷やすこともせず多脂である。肝血を増やし、腎精を補い、腸の潤いを増す効能がある。それゆえ、肝腎精血不足による若白髪、血虚生風によるめまいや耳鳴り、そして腸燥便秘(兎糞)に適する。
at 2013/09/05 16:34:15
