〒 810-0001
福岡県福岡市中央区天神4-4-30
天神西江ビル1Ｆ
- 電話：092-752-2092
- FAX：092-752-2092
おいしい糖尿病食を一緒に考えませんか。その２、 2013,11.28
砂糖を使う料理は、以外と多い。丼ものは、砂糖を使わない
とおいしさは出ません。以前、参加された患者さん達全員(11人)
の食前の血糖を測定してから、親子丼の専門店に行ったことが
あります。砂糖の使用量も10 g程度はあり、ご飯も250 g程度は
ありそうでした。食事開始1.5時間後にクリニックで全員の血糖
を測りました。予想に反して100 mg/dl以上増加した患者さんは、
１だけでした。
それでは、親子丼のメニューを見てみましょう。
【材料】
●鶏もも肉(皮なし100 g、薄切り)、玉ねぎ(1/4個、くし形切り)、
ねぎ(1/5本、1 cmの長さに切る)、溶き卵(１個)
●煮汁
出し汁(80 cc)、しょうゆ(大さじ１弱)、みりん(大さじ１)、
酒(大さじ１)、砂糖(小さじ1/3)、あれば柚子の絞り液(適量)
●温かいご飯(指示量)
【作り方】
煮汁に具を入れて火をつけて煮る。火が通ったら溶き卵を
入れ、半塾になったら、煮汁ごとご飯の上にかける。
好みで、七味唐辛子をふる。
--->煮汁が煮立ってから具を入れる方法もあります。
どちらがおいしいか試してみて下さい。
順番は、玉ねぎ→ねぎ、もも肉。
【考察】
１）砂糖の使用量は、8 g程度にもなります。みりんに砂糖が
含まれているからです。塩分は、出し汁にも含まれて
いるので、2 g程度になります。
--->砂糖の使用量が、5 g以下になるとおいしくない！
２）ご飯は、男性でも200 gは超えないようにしましょう。
３）砂糖の使い方や食べ方で、血糖の上がり方が違います。
at 2013/11/28 16:05:53
