糖尿病になったら、まず食事を楽しみましょう。；麻婆なす編　 2014, 3.3

　「麻婆なす」のメニューをいくつか目にしてきました。この料理は、茄子を油で揚げない方法があれば、簡単に作れます。今回は、よく洗って切った茄子に、なたね油をよくまぶして電子レンジで３分程加熱してみることにしました。使う材料は、なたね油、にんにく、しょうが、豚のひき肉、なす、白ねぎ、赤味噌、豆醤，酒、砂糖で、十分美味しく出来ました。

　　＿□なすびを揚げずに簡単に作る、おいしい麻婆なす

　１）なたね油でにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら

　　　ひき肉を炒める。肉に色がついたら、電子レンジで

　　　加熱したなすを炒める。

　２）赤味噌と豆板醤を加えて焼き炒める。

　　　　---しっかり炒めたほうが味が出るようです。

　３）ねぎ、砂糖、酒を加えてから、水を注いで煮立たせる。

　　　煮立ったら、弱火にしてさらに５分程煮込む。

    >>>仕上げに水溶き片栗粉を加え、軽く混ぜ合わせる。

　　　用意出来れば、最後に粉山椒を回しかけて火を止める。

    >>>健康度を調べることを忘れないで下さい。

　１）油；量より質に注目する。なたね油は問題ありません。

　　　　　大さじ１杯前後であれば、量も問題ありません。

　２）砂糖；油や食材に混ざった、小さじ１杯程度の砂糖は

　　　　　　問題ありません。

　３）ひき肉は40 g前後、野菜のほうが多いのでバランスは

　　　よいと考えます。

　　　栄養が詰まった料理には、満足感があります。

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