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血糖上昇指数(GI） 2014, 3.17
何故、糖尿病患者さんに玄米ご飯をお勧めするのでしょうか？血糖上昇指数(Glycemic Index、GI)というものがあり、GI値が低いと血糖が上がりにくいと思われています。白米ご飯のGI値は89、玄米ご飯のGI値は50なので、玄米ご飯は血糖が上がりにくい！？
アメリカ糖尿病協会の月刊誌、 “Diabetes Forecast”の２月号に「Glycemic Index Basics」と題する記事があります。GI値には、いろいろな問題点があります。測定が難しい。測定施設によって値がバラバラである。食べ合わせによって値が変わってくるなど。そこで、まず炭水化物(糖質)の量を適切にすることが必要です。そして、野菜サラダを食べ、良質の油を使い、正しい食べ方をすることで血糖が上がりにくくなります。実は、私達が玄米ご飯をお勧めするのは、血糖値が下がりやすいことだけではありません。本当の理由は、玄米ご飯を食べることで脳をしっかり満足させるためです。食べ過ぎも防げます。
at 2014/03/17 18:59:38
