食べながら治す糖尿病；満足感の強い野菜サラダ 2014,6.10

　糖尿病の患者さんには、後味を引く程美味しい食事を食べるように勧めています。糖尿病患者さんに“野菜サラダをおいしいと思ったことがありますか？”とお尋ねしたことがあります。“生の野菜はあまり食べませんし、おいしいと思ったことはありません。”と答えられました。美味しい野菜サラダに満足することがだいじです、食べ過ぎを防ぐことも出来ます。

　野菜サラダを美味しくする方法は、いくつかあります。その１つは、果物を加えることです。アメリカ糖尿病協会の学術誌、 “Diabetes Forecast”の６月号に、「Tomato and Peach Salad」のメニューを見つけました。材料は、トマト、ミニトマト、赤玉ねぎと桃です。ドレッシングは、オリーブオイル、シェリービネガー、レモンジュース、蜂蜜、塩胡椒です。シェリービネガーは、手に入り難いので、白ワインビネガーなどで代用してみましょう。使う材料によって、ドレッシングは微妙に変えていきましょう。

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