今月のメインディッシュ；失われた栄養を補う？ 2014,10.3

　糖尿病患者さんが食事をする、それは病気を学び克服していくことでもあります。以前病院に勤務していた時、糖尿病患者さんの嗜好調査をしたことがあります。汁物、麺類や丼など、が好きな患者さんが多かったと記憶しています。尿糖と共に栄養素も漏れ出ていきます。無くした栄養素を補うために汁物を欲しがるのかもしれません？今月は、「おかずのクッキング　2013 4/5 」の中から、三つ葉の塩ラーメンを紹介します。簡単に作れて、上品でおいしいラーメンです。健康度をあげるためにちょっと手を加えました。                                                                            

   -----  材料(２人前)   ----------------------------

・中華麺(干し、２玉) 

・三つ葉(１束、根を除いてみじん切り)  

・卵(2個)

　　小鍋に水と卵を入れて茹で、8分で引き上げ水に

      取る。皮をむいて、半分に切っておく。

         --->茹で時間は調節して下さい。　　　

・塩スープ　

　　鶏ひき肉(80 g)、酒(大さじ１)、塩(大さじ1/2弱)、胡椒    

      (小さじ1/3)、ごま油(大さじ2/3)、水(800 cml)

・なたね油(小さじ１)　　

   　　　　-----> 作り方

(1) 鍋になたね油とひき肉を入れ中火で炒め、肉の色が変わったら酒をふり、分量の水を入れる。煮立ったら火を弱め５分間煮る。塩、胡椒、ごま油を加えてから三つ葉を加えて火を止める。

(2) 別の鍋に湯を沸かし、中華麺を表示通りに茹で、ザルに上げて湯を切り、器に盛る。塩スープを注ぎ、半塾ゆで卵を乗せる。   

☞ 簡単に作れておいしいのですが、味の深みが足りないような気がします。ガラスープの素を小さじ1/3程度(好みで調節)加えると美味しくなると思います。＊ガラスープの素には、汚染物質や添加物などが含まれている恐れがありますので、少なめに！意欲がある方は、ガラスープを作られて下さい。

☞ 中華麺は選んで下さい。味が違います！ごま油は酸化しやすいので、大さじ１から大さじ2/3に減らしました。

☞前菜として、野菜サラダをしっかり食べましょう。

　　--->卵１個、鶏ひき肉40g、中華麺(干し)20gは、１単位(80 kcal)です。 

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