薬膳食は糖尿病を改善出来るか？その３ 2015, 2.14

　平成２７年１月３１日の朝日新聞に、白菜の豆乳スープのメニューが載っていました。白菜と豆乳だけの簡単なスープなので、作ってみました。写真を見ると美味しそうですが、この材料で美味しさを出すのは無理だと思います。調整豆乳を勧めていることからも、素人が美味しさを出すのは難しいと分かります。しかし、滋陰効果のある豆乳、清熱効果のある白菜の組み合わせは、冬でも寒がりでない糖尿病患者さんには、ぴったりの食材だと思います。

　そこで、少し手を加えてみました。出し汁やみりんなどは使わずに、あくまでシンプルさにこだわりました。少量のオリーブオイルで煮干しをこんがりと炒めた後、椎茸と白菜を炒めて、豆乳を加えて煮込みました。この豆乳スープは美味しく、パン食にもご飯にも合うと思います。 

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