今月のメインディッシュ；オムレツと親子丼　 2015, 6.12

　糖尿病患者さんが食事を作る、それは病気の治療に欠かせないことです。食欲があり、どちらかというと暑がりの糖尿病患者さんは、滋陰作用のある食材と清熱作用のある野菜を食べることをお勧めします。そこで、今月は２つの卵料理をご紹介します。

　オムレツ；溶いた卵に粉チースを混ぜておく。オリーブオイルで玉ねぎとピーマンとミニトマトを炒めて、チーズを混ぜた卵を加え、半塾になるまで炒める簡単な料理です。滋陰作用は卵とチーズに、清熱作用はトマトにあります。

　親子丼；鶏もも肉、玉ねぎ、トマトを少量のオリーブオイルで炒め、酒(大さじ１)と水(大さじ２)で４分程煮る。塩(1.5 g)を加えて、溶き卵を回し入れ、半塾になるまで火を通す。指示量のご飯にかける。鶏肉入りのオムレツ丼と考えれば分かりやすいかもしれません。砂糖を使わない親子丼です。意外と美味しく、糖尿病患者さんにはぴったりのメニューです。体が冷える患者さんには、別のメニューを考えています。 

"診療日誌"の関連記事

<

糖尿病論；第１ 序論 １-7～１-12　 2015, 6.5

>

糖尿病論；第２ 高脂肪、低筋肉 ２-1～２-3　 2015, 6.12